Curso ministrado pelos chefs da escola francesa é voltado para profissionais que querem oferecer serviços de alto padrão em confeitaria. Centro Universitário Senac – Campos do Jordão já anuncia nova data para maio de 2016.
O Senac São Paulo, única instituição brasileira escolhida para ser parceira da École Lenôtre de Paris, instituição referência mundial na formação de chefs pâtissiers, está com inscrições abertas para o Master Class Lenôtre. O curso, que é ministrado por docentes da escola francesa e do Senac São Paulo, aborda preparações tradicionais com enfoque no desenvolvimento de habilidades de execução. Com carga horária de 840 horas – cerca de 6 meses, o Master Class Lenôtre inclui aulas práticas e demonstrativas, promovendo verdadeira imersão nas técnicas mais complexas da pâtisserie. Para as aulas em francês, há tradução consecutiva.
Entre os temas, destacam-se as bases do trabalho em açúcar, as aplicações da viennoiserie – técnica para elaborar preparações com massa folheada -, os diferentes tipos de entremets, tortas que levam biscuit e recheios variados em sua composição e pães tradicionais franceses. Aulas sobre chocolates, petits fours, petits gateaux, verrines e macarons também fazem parte da programação pedagógica do curso.
Os participantes recebem certificação conjunta do Senac e École Lenôtre, que já formou renomados chefs pâtissiers, entre eles Christophe Michalak, responsável pela confeitaria do Plaza Athénée Paris e Samantha Aquim, uma das encarregadas pelos sofisticados chocolates da marca Q Chocolate.
O Master Class Lenôtre é oferecido exclusivamente no Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, e integra o portfólio Diamond da instituição, composto por cursos premium, ministrados em parceria com instituições renomadas nas áreas de gastronomia e hospitalidade.
As inscrições podem ser realizadas por meio do Portal Senac: www.sp.senac.br/diamond u pelo telefone (12) 3668-3001.
Portfólio Diamond – o portfólio Diamond consiste em cursos na área de gastronomia, hotelaria e eventos para que os profissionais interessados em oferecer serviços de alto padrão lapidem suas habilidades nestas áreas, e possam oferecer serviços diferenciados e especializados ao mercado. Essas ofertas permitem que os estudantes tenham contato com profissionais renomados do mercado nacional e internacional, e a metodologias criadas com a expertise do Senac São Paulo e das instituições parceiras, entre elas École Lenôtre, Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Cornell University e Swiss Hotel Management School (SHMS). O intercâmbio de ideias e a internacionalização do conhecimento são conceitos presentes no Jeito Senac de Educar.
Serviço:
Master Class Lenôtre
Data: 16/5 a 4/11/2016, 2ª a 6ª
Horário: das 13h30 às 21h30
Local: Centro Universitário Senac – Campos do Jordão – Av. Frei Orestes Girardi, 3.549, Capivari
Informações e inscrições: 12 3668-3001 ou www.sp.senac.br/diamond
Preço: R$ 56.264 mil parcelados em até 12 vezes
