Um bom prato é composto, acima de tudo, por bons ingredientes. Pensando em oferecer produtos selecionados, com melhor qualidade e frescor para os clientes, o chef Biba Fernandes, à frente dos restaurantes peruanos Chiwake e Chicama, começou a plantar um dos temperos mais utilizados nas suas cozinhas: a pimenta. São três tipos: ají amarillo, ají rocoto e ají limo, as mais famosas pimentas do Peru, para onde ele viajava esporadicamente só para trazer as iguarias, já que não são comuns aqui no Brasil. A primeira safra, que foi plantada de forma experimental, deu certo e já está sendo utilizada pelo cozinheiro. As plantações estão localizadas no município de Vitória, com produção exclusiva para o Chiwake e Chicama.
