Cupcake de paçoca

Capacidade da xícara: 200ml

Capacidade e tipo de recipiente: 6,5 cm de diâmetro/ forminhas de papel

Temperatura e tempo de forno: moderada (180ºC)/ 15 minutos

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

Massa

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)

2 ovos (cerca de 120g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)

½ xícara (chá) de leite quente (100 ml)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (90g)

½ xícara (chá) de amendoim torrado e picado (56g)

1 colher (chá) de fermento em pó (5g)

Creme de paçoca

2 xícaras (chá) leite (400 ml)

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)

2 colher (sopa)  manteiga (40g)

6 gemas (120g)

4 colheres (sopa) amido de milho (32g)

9 paçocas rolhas esfareladas (180g)

150g manteiga sem sal em ponto de pomada

Creme de chocolate

200g de chocolate meio amargo

½ caixinha de creme de leite (100 ml)

Para decorar:

3 paçocas rolhas

Modo de preparo

Massa

Bata na batedeira, o açúcar refinado UNIÃO com os ovos. Adicione a farinha, leite, o sal, a manteiga e o amendoim. Sem bater, junte o fermento. Distribua a massa nas forminhas de papel preenchendo apenas ¾ da sua capacidade para que não transbordem e asse no forno preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco. Retire do forno e reserve até esfriar.

Creme de paçoca

Em uma panela junte o leite, o açúcar refinado UNIÃO e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.

Enquanto isso, em uma tigela junte as gemas e o amido de milho e bata até homogeneizar a mistura. Reserve.

Quando a mistura de leite ferver, despeje metade do leite sobre as gemas, mexendo sempre para não empelotar. Retorne essa mistura à panela e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.

Retire a mistura do fogo e coloque em uma tigela e leve-a para o banho-maria invertido (feito com gelo). Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme. Junte as paçocas esfareladas e misture até homogeneizar.

Na batedeira, bata a manteiga em ponto de pomada, por aproximadamente 5 minutos, até ficar fofa e clara.

Adicione o creme de confeiteiro com as paçocas e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve para montagem.

Creme de chocolate

Em uma tigela, coloque o chocolate e o creme de leite. Leve ao banho-maria e misture bem até formar um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e reserve em geladeira por 30 minutos.

Montagem

Separe 3 sacos de confeitar, em um coloque o creme de paçoca, no outro a ganache de chocolate e reserve. No saco de confeitar que sobrou, coloque o bico pitanga com 2 cm de diâmetro, encaixe os dois sacos de confeitar dentro do saco com o bico e reserve.

Cubra cada bolinho apertando os dois cremes ao mesmo tempo para que fiquem com efeito mesclado. Reserve. Decore com a paçoca esfarelada e sirva em seguida.

Pirulito de pipoca

Capacidade de xícara: 200 ml

Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

Pipoca

2 colheres (sopa) de óleo (20 ml)

½ xícara (chá) de milho de Pipoca Premium CAMIL (85g)

  Caramelo

  1 xícara (chá) de açúcar Refinado UNIÃO (160g)

  ½ xícara (chá) de água (100ml)

Montagem

100g de chocolate meio amargo hidrogenado, derretido

3 colheres (sopa) amendoim torrado e triturado grosseiramente (30g)

8 palitos de madeira ou de pirulito

Modo de preparo

Pipoca

Em uma panela grande, acrescente o óleo e o milho de Pipoca Premium CAMIL. Tampe a panela e leve em fogo médio. Segure a tampa da panela e faça movimentos circulares para aquecer os grãos uniformemente sem que os queime.

Assim que o milho começar a estourar, diminua o fogo e aguarde até que os estouros fiquem mais espaçados. Desligue o fogo, transfira a pipoca para uma assadeira e reserve.

Caramelo

Em uma panela, adicione o Açúcar Refinado UNIÃO e a água, leve em fogo médio mexendo até dissolver todo o açúcar, pare de mexer e cozinhe até obter uma calda com cor de caramelo. Reserve.

Montagem

Derrame o caramelo sobre a pipoca. Com uma colher, misture bem para envolver todo o caramelo na pipoca. Espere amornar e modele bolinhas com a pipoca. Decore com riscos de chocolate derretido e polvilhe o amendoim picado. Espere o chocolate secar e espete um palito em cada bolinha e sirva em seguida.

Receitas elaboradas pela Cozinha Experimental União www.ciauniao.com.br Acompanhe União no facebook – www.facebook.com/CiaUniao
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Sobre a Camil Alimentos:

Uma das maiores empresas de alimentos da América Latina, a Camil iniciou sua trajetória no mercado nacional em 1963. Atualmente, conta com portfólio de marcas top of mind em seus segmentos no Brasil e em outros quatro países da América do Sul. São elas: Camil, Coqueiro, União (Brasil), Saman (Uruguai), Tucapel (Chile), Costeño (Peru) e La Loma (Argentina). Com uma equipe de aproximadamente 6.500 colaboradores nos países em que atua, o grupo conta com 34 unidades e exporta para mais de 50 países.