Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental União

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200 ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE:  refratário quadrado (21 cm x 21cm )

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

INGREDIENTES

Marshmallow

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)

¼ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (50ml)

1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (200g)

4 colheres (sopa) de glucose de milho (80g)

5 colheres (sopa) de água (75ml)

1 pitada de sal

essência de baunilha a gosto

manteiga para untar

açúcar impalpável UNIÃO para polvilhar

Calda de chocolate

3 e ½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (315g)

1 e ½ lata de creme de leite com soro (450g)

2 colheres (sopa) de conhaque (30ml)

MODO DE FAZER

Marshmallow

Hidrate a gelatina na água. Reserve. Em uma panela, em fogo baixo, misture o açúcar refinado UNIÃO, a glucose de milho e a água até formar ponto de bala mole (120ºC) ou por cerca de 8 minutos. Em seguida, despeje a calda na batedeira em velocidade baixa e adicione a pitada de sal. Aos poucos, aumente a velocidade da batedeira e acrescente a gelatina hidratada. Quando dobrar de volume, acrescente a essência de baunilha. Deixe misturar por completo e quando estiver em ponto de merengue. desligue a batedeira. No refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar impalpável UNIÃO, despeje o marshmallow e alise para ficar uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro. Retire da fôrma, corte em quadrados pequenos e polvilhe açúcar impalpável UNIÃO.

Calda de chocolate

Em um microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate picado. Em seguida, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Por último adicione o conhaque. Coloque em uma panela para fondue e sirva em seguida, mantendo em local aquecido, acompanhado com os marshmallows.

Sobre a Camil Alimentos:

Uma das maiores empresas de alimentos da América Latina, a Camil iniciou sua trajetória no mercado nacional em 1963. Atualmente, conta com portfólio de marcas top of mind em seus segmentos no Brasil e em outros quatro países da América do Sul. São elas: Camil, Coqueiro, União (Brasil), Saman (Uruguai), Tucapel (Chile), Costeño (Peru) e La Loma (Argentina). Com uma equipe de aproximadamente 6.500 colaboradores nos países em que atua, o grupo conta com 34 unidades e exporta para mais de 50 países.