Curiosidades e receitas da culinária brasileira serão apresentadas no espaço Arena Gastronômica, na 42ª Abav-Expo, que acontece a partir desta quarta-feira (24) até o 28 de setembro no Anhembi, em São Paulo. A programação conta com 16 oficinas comandadas por renomados chefs e especialistas da gastronomia brasileira.

Durante o evento, os participantes poderão assistir as palestras sobre as influências e o modo de preparo das comidas e bebidas típicas das regiões brasileiras. Iguarias mineiras, doces do Sul, alimentação natural e funcional, frutas e curiosidades sobre café, vinhos, cachaças e cervejas artesanais fazem parte da programação do espaço.

A gastronomia como incentivo ao turismo é tema de uma das oficinas dirigida pelo consultor em hotelaria e turismo, Marcelo Traldi, na sexta-feira (26). De acordo com ele, um dos principais elementos de discussão é tratar a alimentação como um elemento cultural. “Há um novo perfil do consumidor. O turista, ao chegar ao destino, busca uma experiência cada vez mais real, que vai além da degustação. Ele quer vivenciar o contexto da refeição, conhecer a produção e modo de fabricação dos alimentos”, explica Marcelo.

Já em relação a bebidas, o sommelier Armando Bisogni, consultor e engenheiro agrônomo vai abordar no dia 28 as principais regiões produtoras de vinho e, em seguida, oferecerá a degustação de um espumante nacional. Segundo ele, é preciso estruturar roteiros gastronômicos tendo como base as vivências e cultura local.

Experimentar a culinária brasileira foi uma das atividades mais praticadas pelos turistas estrangeiros que vieram para a Copa do Mundo. De acordo com estudo realizado pelo Ministério do Turismo e Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE), 93,1% dos estrangeiros avaliaram positivamente a gastronomia do nosso país. A Confederação Nacional de Turismo registra, por ano, pelo menos dez grandes encontros que reúnem chefs brasileiros e estrangeiros e restaurantes tradicionais no país.

Consulte a tabela de programação da Arena gastronômica, a receita dos doces de Nicolas Rodrigues; experimente o punch de Felipe Januzzi; o verrine de Breno Koci; e a linguiça cuiabana de Rodrigo Bueno.