Exclusivo, o Dom Pérignon Vintage 2005 pertence à safra atual da marca. Devido à limitada produção da colheita de 2005, o acesso a este vintage teve curadoria cuidadosa. Os passageiros da primeira classe podem provar canapés de pato curado com pêssego escalfado em açafrão; baguete de noz com queijo feta persa, figo fresco e trufa com infusão de mel e salmão defumado selvagem, limão com cream cheese de cominho no pão Norlander, nos voos de Dubai.

O menu é composto por biscoito coberto com queijo de cabra e marmelo, teriyaki marinado de peito de pato com chutney de damasco e maçã ao curry e, finalmente, atum selado com gergelim com maionese de wasabi. Com os melhores produtos, essas inovações gastronômicas e combinações de ingredientes incomuns têm o objetivo de acentuar o sabor do champanhe e elevar a experiência de jantar na primeira classe da Emirates.

A harmonização entre os alimentos e o vinho, segundo Joost Heymeijer, vice-presidente sênior de catering da Emirates, tornou-se uma parte esperada das refeições. “Temos um parceiro que compartilha desse sentimento e também se esforça para trazer a experiência do jantar, ajudando a promover o valor do seu produto, e estamos trabalhando bastante para afinar nossa culinária com o exclusivo Dom Pérignon Rosé Vintage 2003. Colocamos grande ênfase na criação de uma vivência de bordo que nossos passageiros valorizarão e espero que esta novidade atenda aos mais elevados padrões”, destaca o executivo. “É fácil ter uma parceria forte como esta com a Emirates porque temos o mesmo nível de exigência”, disse Pascal Tingaud, chef de cozinha do Dom Pérignon.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 – A safra de 2003 do Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 foi um verdadeiro desafio para a sua criação, devido às condições meteorológicas extremas. Depois de um inverno seco e duro, a geada severa devastou a safra de uva. Na sequência veio o verão mais quente em 53 anos. As uvas que milagrosamente sobreviveram à geada e granizo então ficaram sujeitas a um calor excessivo. No entanto, estavam maduras, saudáveis e comparáveis às colheitas dos lendários 1947, 1959 e 1976.

Dom Pérignon Vintage 2005 – O ano de 2005 foi cheio de contrastes. O clima foi principalmente quente, com pouca chuva. A onda de calor em agosto foi seguida pelo clima frio, chuvoso, em setembro. Eventualmente, uma seleção drástica na vinha assegurou um volume limitado de qualidade excepcional, com um prazo aromático nunca antes visto. O vinho tem um caráter forte e uma presença poderosa. No geral, ele é estruturado, focado, firme e denso. Seu sabor intrigantemente picante e acabamento florido continua presente em cada gole.

Para saber mais sobre as opções de vinhos, portos e champanhes que serão servidos em um voo específico, visite http://www.emirates.com/br/portuguese/flying/dining/wines.aspx. Assista aqui o video da estréia dos novos vintages Dom Pérignon a bordo da Emirates: https://youtu.be/u-RDkArl-eY.