Creme Brûlée de Paçoca é sugestão do Chef Caio Corrêa para as Festas Juninas

Além das Festas Juninas valorizarem as nossas tradições, elas também destacam um cardápio com diversas atrações com pamonhas, canjica, bolo de fubá e outras comidinhas pra lá de gostosas. Para incrementar essas comemorações, o Chef Caio Corrêacriou uma deliciosa receita deCreme Brûlée de Paçoca. “A combinação da técnica francesa e do sabor do doce brasileiro resultou em uma sobremesa diferente e, ao mesmo tempo, com a cara da nossa festa junina”, explica.

Aproveite a sugestão do chef para deixar seu Arraiá uma “gostosura”.

CREME BRÛLÉE DE PAÇOCA

Ingredientes:

Creme:

300g de creme de leite fresco

300 ml de leite

8 gemas

140g de açúcar

75g de pasta de amendoim

Farofa Crocante de Amendoim:

100g de farinha de trigo

100g de açúcar

100g de manteiga em pedaços

100g de amendoim moído

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture as gemas e o açúcar e reserve. Em uma panela, leve ao fogo o leite e o creme de leite até ferver. Em seguida, acrescente a pasta de amendoim e mexa até dissolvê-la por completo. Depois, despeje a mistura do leite no recipiente com as gemas e o açúcar e mexa sem parar. Em seguida, fracione a receita em tijelinhas e leve para o forno em banho-maria a 160° por aproximadamente 40 minutos. Para finalizar, misture a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e o amendoim moído até formar uma farofa. Asse por 10 minutos a 160º C. Após esfriar, triture e coloque por cima do creme.

Salão de Chá CFC

Rua Cardoso de Almeida, 770, nas dependências do restaurante Claudius Grill – Perdizes

Fone e reservas: (11) 3871-5533

Horário: terça a sábado das 15h às 19h.

CC: todos

SOBRE CAIO CORRÊA Formado em Gastronomia pela FMU e Pós-Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres, o chef Caio Corrêa fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França. De volta a São Paulo, Caio lançou sua própria grife, a CFC – Caio Corrêa Patissier, para oferecer doces clássicos com uma releitura contemporânea, combinando tradição e modernidade com criatividade e sofisticação.