Experiência harmonizada exclusiva no restaurante Pérgula

– O Copacabana Palace, hotel que comemora 100 anos em 2023, apresenta um evento gastronômico exclusivo para os amantes de vinhos e alta gastronomia. No dia 28 de julho, o charmoso restaurante Pérgula receberá o Chef convidado Gonzalo Vidal, do prestigioso 74 Restaurant, localizado no Hotel Casas Brancas, em Búzios. O Wine Dinner, jantar harmonizado que acontece toda última sexta do mês, é uma oportunidade única de desfrutar de um menu a quatro mãos, desta vez elaborado especialmente por Vidal e João Melo, Chef do restaurante Pérgula.

Os pratos serão cuidadosamente harmonizados com uma seleção especial de vinhos nacionais e internacionais. O jantar começará com uma seleção de snacks exclusivos: gema mole com vieiras cacio e pepe, ostra ao vapor com ponzu, soro de leite e manteiga noisette, mil folhas de macaxeira com compota de tomates e especiarias e um crocante de alho poró com cogumelos morilles.

Em seguida, os convidados terão o prazer de saborear uma entrada excepcional: um bacalhau mantecato com acelga, caviar de pimentões defumados e crocante de mandioquinha, criado por João. O primeiro prato será uma deliciosa farce de galinha d’Angola com texturas de pupunha e salsa trufada, novamente preparada pelo chef da casa.

Como prato principal, o Chef Gonzalo apresentará um suculento ancho com hollandaise de alho negro e agnolottis de polenta. Para encerrar essa experiência gastronômica de tirar o fôlego, a sobremesa será um basque cheesecake com gelato de maracujá e doce de leite artesanal, preparada pelo chef da casa.

A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar exclusivo, os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados, entre eles o Chandon Excellence Rosé Brut, do Brasil, os argentinos Aminga Estate Chardonnay e Doña Paula Estate Malbec, o uruguaio AMAT Bodegas Carrau e o Porto Fonseca Ruby, de Portugal.

O Wine Dinner acontece a partir das 19h e o valor é de R＄450,00 + taxas por pessoa. É uma oportunidade única para desfrutar da alta gastronomia e conhecer os talentos de dois craques da cozinha, em um cenário deslumbrante e sofisticado.

As reservas são limitadas e devem ser feitas com antecedência através do telefone 21 2548 7070 ou por e-mail para [email protected]

Serviço Pérgula

Wine Dinner Gonzalo Vidal

Data: 28 de julho de 2023

Horário: a partir das 19h

Local: Copacabana Palace, A Belmond Hotel

Endereço: Avenida Atlântica, 1.702.

Valor: R＄ 450 + 10% por pessoa

*Neste dia (durante o jantar) não estará disponível o menu à la carte do restaurante.

Sobre a Belmond

A Belmond é pioneira em turismo excepcional de luxo há mais de 45 anos, construindo durante esse tempo uma paixão por viagens autênticas e um portfólio único de experiências exclusivas em alguns dos destinos mais inspiradores do mundo.
 

Desde a aquisição do icônico Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond continua a perpetuar a lendária arte de viajar, levando os viajantes mais exigentes em jornadas de tirar o fôlego. Seu portfólio se estende por 24 países e 50 propriedades notáveis, que incluem o ilustre trem Venice Simplon-Orient-Express, retiros em praias remotas como o Cap Juluca em Anguilla, refúgios italianos como o Splendido em Portofino ou incomparáveis portas de entrada para maravilhas da natureza como o Hotel das Cataratas, dentro do Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. De trens a barcos, safaris a hotéis, cada propriedade oferece uma experiência única e sua própria história para contar. A essência da marca Belmond está na sua herança e habilidade de proporcionar um serviço genuíno e autêntico. A Belmond se vê como guardiã do patrimônio atemporal, dedicada a preservar seus ativos por meio de planos de restauração sensíveis e contínuos. A Belmond faz parte do grupo de luxo líder mundial LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton.