Seu projeto nasceu no ano de 2009, na Fazenda Arizona município de Guaraciama-MG. Com a crise leiteira na época, o então empresário Jose Argemiro e seus Filhos Jonathan Meira e Michael Meira decidiram mudar de atividade e apostaram na fabricação de cachaça artesanal onde, é um produto referência na região do Norte de Minas, sendo a maior região fabricante do Brasil. A fazenda possui em torno de 12ha de cana-de-açucar da espécie sp79, desenvolvida e melhorada geneticamente para o clima da região, possuindo um elevado rendimento chegando a atingir brixº 26 (teor de sacarose), o que confere uma produção de cachaça de qualidade.

A produção baseia-se nos seguintes pontos:

– Canas selecionadas e lavadas antes da moagem;

– Caldo passa por decantador para retenção de partículas e impurezas;

– Caixa inox coletora onde é feita o calculo brixº para 16 ( ideal para o fermento);

– Fermento criado a partir do fubá de milho ( cultura tradicional da cachaça artesanal);

– O caldo é encaminhado para as dornas de fermentação em inox, onde se alimenta o fermento. Este por sua vez irá transformar este caldo em mosto fermentado no período de 16 a 24 hrs;

– Após este período, o brixº do caldo estará zerado, aí o mosto fermentado está pronto para a destilação;

– O mosto é encaminhado para o alambique em cobre (tradicional para produção de cachaça artesanal), onde passara pelo processo de destilação;

– No processo de destilação ocorrem 3 etapas de separação:

1º- Cabeça da cachaça: corresponde de 10 a 15% da destilação, onde possui o os álcoois superiores, aldeídos,esteres e o usinabe de cobre ( prejudicial a saúde);

2º- Coração da cachaça: corresponde de 70 a 75% da destilação, onde é a parte top da destilação, excelente qualidade e apreciação ao paladar;

3º Cauda ou rabo da cachaça: corresponde de 5 a 10% da destilação, também chamada de agua fraca, é o resíduo da destilação (prejudicial a saúde).

Após a destilação, o coração da cachaça (parte top) é encaminhada para as dornas de madeira onde passará por um processo de descanso e envelhecimento. A cabeça e a cauda são desprezados e juntamente com o garapão (resíduo do mosto fermentado), são diluídos em proporção com água e usados para irrigação.

A cachaça artesanal Seresta de Minas, armazena sua produção em dornas de umburana com atual envelhecimento de 03 anos. Possui qualidades especiais como canas selecionadas e melhoradas geneticamente, é coletado somente o coração da cachaça e após, armazenada e envelhecida em dornas de madeira. Possui baixa acidez, graduação alcoólica 40%, o que confere uma bebida suave e de sabor agradável ao paladar e com uma cor diferenciada aproximando-se de verde. Todas estas qualidades conferem á cachaça Seresta de Minas a qualidade de cachaça artesanal premium.

Cachaça artesanal SERESTA DE MINAS PREMIUM

Cachaça tem que SER ESTA!