Sabor e cerveja no Hotel Solar do Império e Pousada Tankamana durante o Petrópolis Gourmet
Menu leve do chef belga Bertrand Materne é destaque no festival, que acontece de 17 a 29 de janeiro
De 17 a 29 de janeiro, a Serra Fluminense mergulha no fantástico mundo da gastronomia e das cervejas com a XVI edição do Petrópolis Gourmet. A tradição cervejeira iniciada na cidade imperial em 1853 dá o tema para o festival deste ano: Cerveja na Panela. Restaurantes da região vão usar a bebida na preparação dos pratos ou para harmonizar apropriadamente na preparação dos pratos.
No charmoso restaurante Imperatriz Leopoldina, no Hotel Solar do Império, e na Pousada Tankamana, onde o chef belga Betrand Materne comanda a festa, será servido um menu completo com direito a cerveja no prato. De entrada, um leitão confit com molho agridoce de laranja e, em seguida, tournedor com risoto de aspargos e cevada cozido na cerveja com crisp de linguiça. Nasobremesa os visitantes podem apreciar uma incrível mousse de chocolate ao leite com especiarias.
“Optei por um prato leve, como o risoto, pois o verão não combina com ingredientes pesados e utilizei o seu principal ingrediente da cerveja, que é a cevada”, conta o chef Bertrand Materne. “Como acompanhamento, o crisp de linguiça harmoniza perfeitamente bem com a cerveja, tal como um tira-gosto”, sugere.
Sobre o chef: Bertrand Materne, 45 anos, é belga, formado em boulangerie e pâtisserie pela Cepes de Limal (Bélgica) e traz no currículo cursos com chefs consagrados, como Paul Bocuse, além de passagens por cozinhas de restaurantes da Bélgica, Portugal e França. No Brasil, atuou por anos à frente da cozinha do Insólito Boutique hotel, em Búzios, e hoje assina os cardápios do restaurante Imperatriz Leopoldina, no Hotel Solar do Império (Petrópolis), da Pousada Tankamana (Itaipava), do restaurante Quintal das Letras, em Paraty, do Hotel Solar do Arco (Cabo Frio) e da Pousada Tutabel (Trancoso).
Restaurante Imperatriz Leopoldina
Endereço: Hotel Solar do Império – Av. Köeller, 376 – Centro, Petrópolis – RJ, 25685-060, Brasil
Telefone: +55 24 2103-3000
Horário do restaurante: domingo a quinta, de 7h as 22h | sextas e sabados, de 7h as 00h
Site: http://www.solardoimperio.com.
Email: atendimento@hotelsolardoimperi
Pousada Tankamana
Endereço: Estrada Julio Capua, 0 – Vale do Cuiabá – Petrópolis – RJ
Tels: (24) 2222-9181 / (24) 2232-2900
Horário do restaurante: de domingo a quinta, de 12h as 22h | sextas e sábados, de 12h as 00h
Site: www.pousadatankamana.com
Email: [email protected]
