– O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, terá uma noite especial no restaurante MEE em homenagem ao Festival Hanami, tradicional celebração japonesa que marca a floração das cerejeiras durante a primavera.
O evento vai acontecer no dia 3 de abril, a partir das 19h, e o chefe de bares do Copa, Stephano Giglio, convida o reconhecido mixologista e embaixador da The House of Suntory, Alex Mesquita, para criar drinques exclusivos e autorais especialmente para a noite. O menu exclusivo fica por conta do chef da casa, Alberto Morisawa, que prepara deliciosas receitas para serem harmonizadas com os coquetéis autorais.
Para começar, chega à mesa um ussuzukuri de carpaccio de polvo com pesto de shisso, tomate cereja, cebola roxa e yuzu. Na sequência, o cliente poderá saborear uma seleção de sashimis e niguirizushis, e uma opção quente, a guioza de cogumelos com molho layu. Como prato principal, o chef Mori sugere um tempura udon, feito com macarrão udon, tempurá de camarão, chikuwa e cebolinha. Para os amantes de carne, a sugestão é o wagyu com wasabi, flor de sal e alho frito. O menu termina com uma sobremesa de morango, pêssego e licor de cereja.
A harmonização será feita com seis opções de drinques e as melhores combinações serão sugeridas por Stephano e Alex. Entre as criações da noite, estão opções à base de whisky, como o drinque Fizzakura, feito com whisky Hibiki infusionado com shissô, shochu infusionado com ameixa, limão siciliano, água de flor de laranjeira e água com gás; e o drink Yozakura, preparado com whisky Hibiki, jerez Amontillado, licor Cherry Heering infusionado com chá verde torrado.
Já quem tem preferência por gin, poderá experimentar opções como o drink Rokuyra, um coquetel de Roku gin, St Germain infusionado com framboesa, vermute seco infusionado com couve mizuna e bitter de laranja; e o drink Sakura Shinto, feito com Roku gin, cordial de manjericão roxo com limão siciliano e semente de coentro. O menu inclui ainda uma opção com vodka, o Hanami Torii, feito com Haku vodka, bitter de laranja, pera, shissô e yuzu.
Além do menu harmonizado, a noite conta ainda com uma carta de drinques especial com quatro receitas exclusivas criadas por Alex Mesquita e Stephano Giglio para quem desejar experimentar outras criações além das sugeridas no menu.
SOBRE A CARTA DE DRINKS DO HOTEL
Stephano Giglio é responsável pela criação das cartas de drinks dos quatro bares do Copacabana Palace, garantindo identidade única para cada um. Recentemente, reformulou os menus do Pool Bar e da Pérgula, consolidando ainda mais sua assinatura na mixologia do hotel.
Cada bar tem uma proposta distinta: o Cipriani valoriza a coquetelaria clássica com insumos italianos; o MEE traz uma abordagem minimalista com destilados japoneses; a Pérgula aposta em uma coquetelaria tropical, destacando cachaça, tequila e pisco; e o Pool Bar segue o estilo tiki, com rum, frutas e especiarias. Todos os bares aplicam técnicas avançadas de mixologia e prezam pela sustentabilidade, adotando o conceito de desperdício zero por meio do aproveitamento total dos ingredientes.
Serviço
Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Reservas: restaurantes.cop@belmond.com ou 21 25487070
Data: 3 de abril de 2025
Horário: a partir das 19h
Menu degustação: R$595 + 10% por pessoa
Harmonização exclusiva com drinques: R$ 150 + 10% por pessoa
*Durante o período o menu à la carte não estará disponível.
SOBRE O CHEF MORI
O Chef Alberto Morisawa, mais conhecido como chef Mori, é de família japonesa, original de Madara Shima, em Nagasaki, região interiorana com extensas plantações no Japão. Mori dedica sua inspiração profissional à sua avó, responsável por reunir a família em torno da mesa proporcionando uma tradicional refeição japonesa a todos. Sua família sempre trabalhou no plantio e, mesmo após a vinda ao Brasil, durante a imigração japonesa, continuaram a produção de alimentos orgânicos, o que proporcionou à Mori uma maior conexão com os ingredientes, além de entendimento e consciência sobre a importância da origem e qualidades deles. Mori iniciou sua trajetória na cozinha aos 17 anos, em São Paulo, sua cidade natal, quando conseguiu seu primeiro estágio na cozinha do hotel Renaissance, do grupo Marriott, onde trabalhou durante dois anos, realizando preparos inspirados em diferentes regiões do mundo. Após esse período, foi para Nova Iorque e se dedicou exclusivamente à culinária japonesa, mais especificamente ao sushi, trabalhando dois anos no restaurante Zuko Sushi. De volta a São Paulo, foi trabalhar no Kinoshita, restaurante que recebeu uma estrela Michelin durante sua passagem por lá. Atualmente Mori comanda a cozinha pan-asiática do restaurante MEE – no Copacabana Palace, A Belmond Hotel – premiado com uma estrela Michelin.
SOBRE O ALEX MESQUITA
Brasileiro, químico em bebidas, Mixologista formado pela Universidade do Coquetel em Buenos Aires. Com mais de 24 anos de carreira no mercado, conquistou inúmeras premiações dentre elas: 5 x o melhor bartender do Rio de Janeiro pela Veja Rio e 2 x o melhor bartender do Brasil pela revista prazeres da mesa em São Paulo. Em 2024 foi eleito o melhor Bartender do Brasil pela revista Exame. Considerado um dos mixologistas mais influentes da América Latina nos últimos 10 anos.
SOBRE O STEPHANO GIGLIO
Stephano Giglio, chefe de bares do Copacabana Palace, iniciou sua trajetória na coquetelaria em 2015 como ajudante de bar no The Lord Jim Pub, em Ipanema. Com talento e dedicação, rapidamente se tornou bartender e, em seguida, chefe de bar, chegando a gerenciar a casa por um ano.
Em 2018, trabalhou na área de eventos, colaborando com grandes empresas como a Votre Bar, onde aprimorou sua expertise em logística, cardápios personalizados e gestão de equipe. No ano seguinte, assumiu a chefia do bar do Empório Rio, na Marina da Glória, explorando a harmonização entre coquetelaria e gastronomia. Em 2021, passou a liderar o bar do Restaurante Páreo, no Jockey Club do Rio, onde também estruturou uma equipe especializada em eventos.
Além de sua atuação nos bares, Stephano compartilha seu conhecimento sobre coquetelaria no canal “Bebericando”, no YouTube. Sua paixão e inovação o tornaram uma referência no setor.
Em abril de 2023, recebeu o convite para supervisionar os bares do icônico Copacabana Palace. Desde então, assumiu o comando de todos os bares do hotel e criou cardápios exclusivos para os restaurantes Cipriani e MEE, consolidando sua posição como um dos grandes nomes da mixologia no Rio de Janeiro.
SOBRE A BELMOND
A Belmond nasceu da paixão por conectar viajantes exigentes com as propriedades, destinos e jornadas mais extraordinárias do mundo. De hotéis e trens a cruzeiros fluviais e lodges de safári, o Slow Luxury da Belmond convida os hóspedes a descobrir um novo ritmo de viagem, onde podem desfrutar do tempo, se envolver com a cultura local e se conectar com a natureza e as pessoas ao redor por meio de experiências incomparáveis e histórias inesquecíveis. Com um legado de mais de 45 anos, desde a aquisição do Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond cresceu e se tornou uma coleção global de 44 propriedades distribuídas por 25 países e territórios. Destinos excepcionais conectados por jornadas lendárias são a essência da Belmond, onde o caminho para chegar a um lugar é tão importante quanto o próprio destino. Pioneira no conceito de slow travel, a Belmond opera o Venice Simplon-Orient-Express desde 1982. Ao longo dos anos, expandiu seu portfólio para incluir resorts à beira-mar intocados, como o Maroma, na Riviera Maya, refúgios históricos, como a Villa San Michele, aos pés das colinas de Florença, ícones urbanos, como o Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e portais para Patrimônios Mundiais da UNESCO, como o Hotel das Cataratas, no Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. Como guardiã de propriedades icônicas, a Belmond se compromete a preservar o passado para construir um novo legado: o patrimônio do futuro. Trabalhando em colaboração com comunidades locais, talentos regionais e alguns dos mais respeitados chefs, designers e artistas do mundo, a Belmond continua sua missão de perpetuar a lendária arte de viajar. Desde 2019, a Belmond faz parte do LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), o maior grupo de luxo do mundo.