Há apenas 5 meses em solo carioca, a Adega Santiago já é local preferido dos cariocas e turistas quando o assunto é cozinha ibérica. No começo desta semana a casa paulista alcançou o primeiro lugar no ranking do TripAdvisor como o melhor restaurante espanhol do Rio de Janeiro. Com três endereços de sucesso em São Paulo, a Adega Santiago fica no L2 do shopping Village Mall, com uma vista deslumbrante para a Lagoa da Tijuca e montanhas da região. Tentar definir se as tabernas e tascas são uma invenção de Portugal ou Espanha é uma missão impossível. Espalhadas por toda Península Ibérica, esses estabelecimentos – peças fundamentais da cultura boêmia de ambos os países – reúnem pessoas para comer e beber com gosto, desde o almoço até o fim de noite, como numa extensão de seus lares. Inspirado nesses lugares simples de traços rústicos, o empresário Ipe Moraes criou a Adega Santiago, inaugurada em 2006. O bar privilegia vinhos da região e a culinária da fronteira entre o Alentejo português e a Estremadura espanhola, zona de intercâmbio de ingredientes e receitas destas duas cozinhas. Um dos pontos altos da casa é o balcão de peixes e frutos do mar. Ali, a ala fria do cardápio é a grande estrela com ostras, salmão marinado, vieiras na concha, o especialíssimo jamón pata negra 60 meses e mais. Colorido e refrescante, o carpaccio de peixes frescos em fatias finas, servidos com camarão, gotas de azeite e limão-siciliano não poderia ser mais a cara do Rio. Há também a opção do menu executivo para almoço de segunda à sexta. Com ele é possível experimentar alguns clássicos da casa, como o Arroz de Pato, o Arroz de Polvo e o Bacalhau à Braz, por R$69, incluindo entrada e sobremesa. Há também a opção só com prato principal, por R$47. Na seção de tapas e petiscos, Carpaccio de polvo, Croquete de pato e Sardinhas portuguesas assadas na lenha são alguns dos sucessos da casa. A carta de vinhos é uma atração à parte. São cerca de 120 rótulos focados em produtores da Espanha e Portugal, incluindo alguns com importação própria. Destaque para o Touriga Nacional 2015, da vinícola Quinta do Castro, no Douro, e o Prado Enea Gran Reserva 2006, da vinícola Bodegas Muga em La Rioja. Dos rótulos exclusivos da casa a atenção vai para o Quinta da Bica Colheita 2011, do Dão. Os vinhos licorosos e as bagaceiras, muito tradicionais nos balcões ibéricos não poderiam ficar de fora. Entre as opções, marcas emblemáticas como as aguardentes Adega Velhae Palácio da Brejoeira, o vinho do Porto Graham Six Grapes e o jerez Hidalgo. Mas se há uma estrela no cardápio da Adega é mesmo o bacalhau, que aparece em diferentes preparações, com destaque para a Tibornada de bacalhau, grelhado e servido em lascas com batatas ao murro e cebolas. Do forno a lenha, saem o Bacalhau com broa, que vem coberto por uma casquinha crocante de farofa de broa portuguesa, e a Bacalhoada na lenha, feita como manda o figurino, com pimentões, tomate, cebolas, batatas, ovos e azeitonas. O forno a lenha tem grande importância na cozinha da casa – a combinação da madeira com as altas temperaturas, que podem chegar a 400°C, confere um toque defumado e uma textura diferente aos pratos. Serviço: Segunda: 12h às 15h e 18h às 23h Terça a Quarta: 12h às 15h e 18h à 0h Quinta a Sábado: 12h à 0h Domingo: 12h às 22h |
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