De 24 a 31 de julho acontece na região a 3ª Semana Internacional de Gastronomia, que terá a participação de grandes chefs e vai contar com Rota Gastronômica
A Costa Esmeralda é formada pelas cidades de Itapema, Porto Belo e Bombinhas. Os três municípios vêm se mostrando como destinos turísticos de qualidade. No verão, recebem milhares de turistas de todo o país e da América Latina. Mas é no inverno, quando as belas praias ficam mais calmas e as baixas temperaturas convidam para a boa mesa, que o turista pode conhecer com tranquilidade este que é também um destino gastronômico por natureza.
O cenário com praias lindas, mar calmo, se mistura à diversidade de colonização, que deu à Costa Esmeralda uma grande riqueza também à mesa. As matérias-primas são abundantes, já que a pesca artesanal é outra característica das cidades que vale a pena conhecer. Este trabalho leva às mesas dos restaurantes da região uma grande gama de pescados e frutos do mar, como camarões, mariscos, tainhas, ostras, garoupas, robalos e badejos.
Estes sabores típicos da região vão se misturar novamente às tendências das escolas francesa, italiana e contemporânea na última semana de julho. De 24 a 31, o Costa Esmeralda Convention & Visitors Bureau convida a combinar temperos, conhecer sabores, sentir aromas e deliciar-se durante a da 3ª Semana Internacional de Gastronomia.
O presidente da entidade, Luiz Otávio Lustosa, explica que o maior objetivo é fortalecer o segmento de gastronomia da Costa Esmeralda. “As duas primeiras edições já mostraram que a região possui a qualidade necessária para atrair fluxo de turistas fora da temporada de verão”, defende Lustosa.
A 3ª edição vai contar com a participação de grandes chefs. A gerente executiva da entidade, Renata Simas, aponta que passarão pela Costa Esmeralda nada menos do que Olivier Anquier (24/07), Emmanuel Bassoleil (25/07), Luigi Tartari (26/07), Fabrice Lenud (27/07), Claude Troisgros (28/07) e Alex Atala (31/07). Estas referências da área se apresentarão em aulas shows. Os locais e horários estão disponíveis no site do evento – www.semanadegastronomia.com.br – onde as inscrições (R$ 80 e R$ 100) também podem ser feitas.
Estrutura de qualidade
A Costa Esmeralda possui grande estrutura de hotéis e pousadas que, durante o evento, terão tarifas especiais para os participantes. “Os associados ao Convention disponibilizam serviços de qualidade, que atendem as necessidades dos clientes mais exigentes”, define o presidente da entidade. Informações sobre os meios de hospedagem da região também podem ser encontrados no site da 3ª Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda.
Os restaurantes também se preparam para o evento. Na verdade, mais do que isso. Durante todo o mês de julho, os melhores empreendimentos da região preparam receitas especiais para moradores e turistas. É a Rota Gastronômica, que contemplam 21 restaurantes.
De acordo com Luiz Otávio Lustosa, presidente da entidade, a Rota Gastronômica vem se mostrando como um divisor de águas da gastronomia da Costa Esmeralda. Proprietário da Tatuíra Petisqueira, Lustosa conta que em 2009 as vendas durante a Rota Gastronômica surpreenderam. “Foram vendidas 83 unidades do prato especial do Tatuíra, o Garo Palhau, prato que incorporado ao cardápio, teve grande procura no verão”, aponta o presidente.
Entre as delícias preparadas especialmente para esta edição, destaque para os peixes e frutos do mar – como o Salmão Abstrato, Peixe com Banana, Panela de Brugre, Congrio Mediterrâneo, Fondue de Queijo Mar e Monte, Siri ao Souflé, Linguado Especial ao Molho de Escabeche, Camarão com Crosta de Pinhão, Salmão à Espanhola, Tainha à Moda que Faltava, Caçarola de Camarão, Risoto de Bacalhau, Truta Imperial, Salmão by Ulisses.
Há também pratos elaborados com carne – é o caso do Crepe Biarritz, do Filé Exótico, e do Filet au Fromage Balsamique. A Rota Gastronômica conta ainda com receitas tradicionais, como o italiano Ossobuco alla Milanese. A tradicional pizza ganha novos sabores com a Pizza do Estaleiro. Além disso, o festival terá também pratos exóticos, como o Tapa de Ceviche & Gravlax.
Os pratos foram desenvolvidos pelos restaurantes participantes – Tatuíra Petisqueira (Canto Grande e Porto Belo), Zocko Deck Lounge, Pizzaria Refúgio do Estaleiro, Restaurante do Refúgio, Chef Gilmar, Restaurante Pousada Vila Verde, Abstrato Café Pub e Restaurante, Sushi Bar By Ulisses, Restaurante Berro d’Água, Restaurante Massaiola, Restaurante Recanto da Sereia, Ristorante Miramare, Restaurante Hotel Plaza, Restaurante Indaiá, Petisqueira Nelinho, Restaurante Cesar, Creperia La Coquille, Mestre das Águas, Empório da Carne e Restaurante Du Cais.
Todas as receitas estão descritas no site. No link Rota Gastronômica, estão os endereços de cada restaurante, assim como a foto de cada prato e o valor para uma ou duas pessoas (os valores vão de R$ 16 a R$ 73).
Aprender delícias de frente para o mar
Na 3ª Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda não vão faltar oportunidades para saborear deliciosos pratos. Mas o projeto do Costa Esmeralda Convention & Visitors Bureau também traz muito aprendizado. A entidade firmou parcerias com importantes instituições de ensino para a realização de workshops. Univali, Uniasselvi, Senac e Centro Europeu serão responsáveis por estas aulas, que abordam os mais variados temas. Estas as aulas serão realizadas simultaneamente em Itapema, Porto Belo e Bombinhas.
A programação completa dos workshops está no site www.semanadegastronomia.com.br. Há opções para os que gostam de sofisticação – aulas sobre elegância em coquetéis, menu à francesa, etiqueta à mesa e doces finos para eventos. E também workshops que podem ajudar bastante no dia-a-dia: entre outras, há aulas sobre como transformar carnes de segunda em carnes nobres, segredos do café, delícias de chocolate e pães brasileiros.
As inscrições também podem ser feitas pelo site. O valor é de R$ 40 para cada workshop (R$ 30 para acadêmicos).