Para os amantes do frio, o inverno finalmente chegou. O livro Delícias de CLAUDIA reúne mais de 630 receitas, dentre elas, delícias que ajudam a esquentar essa temporada. Encontre na página 294 o delicioso prato do chef Hugo Delgado, do restaurante Obá, em São Paulo. A iguaria fica pronta em 30 minutos e rende oito porções.
Caldo de Queso
Ingredientes:
1 pimenta culiacán (ou dedo-de-moça)
4 colheres (sopa) de óleo de milho
2 batatas grandes (cerca de ½ quilo), sem casca, cortadas em cubos médios
1 cebola-roxa média, cortada fino
2 tomates cortados em gomos
8 xícaras de caldo de frango
250 gramas de queijo de minas fresco, cortado em cubos médios
250 gramas de queijo meia-cura em cubos médios
6 ramos de coentro picados finos
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de leite
Modo de Preparo:
Leve a pimenta diretamente à boca do fogão, girando-a, até que a pele fique queimada. Deixe esfriar, retire a pele e as sementes, corte em tiras e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a batata mexendo para não grudar. Quando começar a dourar, acrescente a cebola e mexa por mais um minuto. Junte o tomate e a pimenta reservada e refogue por dois minutos. Despeje o caldo de frango e ferva em fogo baixo por 15 minutos ou até a batata ficar macia. Junte os queijos e o coentro e cozinhe por três minutos, sem deixar que o queijo derreta totalmente. Tempere com sal e pimenta. Junte o leite, misture e sirva rapidamente.
Sobre Delícias de CLAUDIA — São 504 páginas com 633 receitas e dicas para facilitar o preparo, combinar pratos, montar menus especiais, harmonizar com as bebidas certas e valorizar o visual da comida. Delícias de CLAUDIA é dividido em onze capítulos, como “Almoço de domingo”, “Para reunir os amigos”, “Hora do lanche”, “Pronto em 15 minutos” e “Datas Especiais”. O livro traz várias receitas de chefs e mixologistas consagrados, como Bel Coelho, Alex Atala, Janaína Rueda e Rodrigo Oliveira.
O livro pode ser encontrado nas bancas e livrarias por R$ 69,90.
